Otra buena noche de pesca del chipirón de la ría.
"CALAMARUS GIGANTUS"
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5 comentarios:
Todo muy bonito, pero esa cocina está llena de especies. MALO MALO
Los buenos productos nunca se enmascaran.
Ubaldo
Mi querido Ubaldo, para tu información decirte que los calamares están crudos, osease recién pescados, ¿donde ves el enmascaramiento? ¿En la salsa?
Jajajajajajajajajajaja.
También puedo entender, que tú falta de conocimiento sobre las especias y sus múltiples combinaciones para poder potenciar y realzar mas un sabor original, te lleve a esa confusión.
Curioseando por aquí y por ahí encontré esto, lo que he subido es una copia parcial de la información que hay en la Web, en concreto las opciones veganas Fuente: http://www.artemisbio.com/index.php
Las especias en la cocina: buenas combinaciones:
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Verduras y hortalizas
Verduras Gratinadas: Cayena, pimentón dulce, pimienta.
Coliflor: Nuez Moscada, Pimentón Dulce, Perejil.
Brócoli: Estragón, Comino, Nuez Moscada.
Berenjenas: albahaca
Boniato: tomillo
Maíz: Pimienta.
Patatas Fritas: Cayena, Pimentón Dulce, Sazonador de Pinchos.
Carlotas: Jengibre, Pimienta, Nuez Moscada.
Patatas al Horno: Anís, Comino, Mejorana, Romero, Pimentón Dulce, Pimienta.
Sopas, cremas...
Sopa de Verduras: Albahaca, Estragón, Perejil.
Sopa de Repollo: Comino, Pimienta, Laurel.
Sopa de Cebolla: Laurel, Tomillo, Mejorana.
Sopa de Tomate: Albahaca, Cebolla Molida, Pimienta.
Sopa de Guisantes: Cebolla Molida, Mejorana, Tomillo.
Sopa de calabaza: jengibre.
Puré de Patatas: Nuez Moscada
Ensaladas
Ensaladas: Mezcla de ensaladas, Hierbas Provenzales.
Ensalada de tomates: eneldo, orégano, tomillo, albahaca
Ensaladilla de Patata: Estragón, Perejil.
Cereales
Arroz: Curry, Pimentón Dulce, azafrán, comino, ajo.
Legumbres
Lentejas: curry, laurel, clavo, comino, pimentón dulce, canela.
Garbanzos: pimentón dulce
Judías: pimentón dulce
Habas: menta
Habichuelas: menta
Guisantes: menta
Seitán, tofu, soja, tempeh...
Seitán: albahaca, orégano, tomillo, pimienta negra, ajo en polvo
Soja Texturizada: albahaca, pimienta negra, romero, orégano
Salsas
Mantequilla Aromática: [en nuestro caso margarina vegetal] Cayena, Comino, Mejorana, Pimentón Dulce, Pimentón Picante, Perejil, Romero, Ajo granulado.
Salsa para Marinados: Pimienta, Pimentón Dulce, Pimentón Picante.
Salsa para Gratinar: Cayena, Pimienta.
Mayonesa [vegana]: Cayena, Estragón, Perejil, Pimentón Dulce, Pimentón Picante.
Salsa para Frituras: Pimienta, Cebolla granulada.
Tomate Frito: Albahaca, Orégano, Tomillo.
Salsas Vinagretas: Estragón, Pimienta, Ajo granulado.
Salsas tipo bechamel: Nuez moscada
Salsas con cremas y/o natas vegetales: Nuez moscada
Pastas
Pasta: Albahaca, Cayena, Nuez Moscada, Pimentón Dulce, Orégano, Sazonador de Pasta.
Pasta con brócoli: ajo, pimentón picante
Tortillas [veganas]: Cayena, Ajedrea, Perejil, Cebolla granulada.
Pizza: Albahaca, Orégano, Sazonador de Pasta, Pizza, Tomillo, Ajo granulado.
Postres
Flan de Vainilla: Vainilla
Sangría: (Con o Sin Alcohol): Canela, Clavo, Cardamomo.
Fruta en Conserva: Jengibre, Canela, Clavo, Cardamomo.
Pan: Anís, Comino, Cardamomo.
Bizcocho: Jengibre, Canela, Cardamomo.
Natillas: Canela.
Arroz con Leche [vegetal]: Canela, Cardamomo.
Ensalada de naranjas: jengibre.
Pastel de Manzana: Canela, Cardamomo, Clavo.
Infusiones y bebidas
Té negro: clavo molido, canela, pimienta, anís estrellado, jengibre rallado, cardamomo, pimienta negra
Té rojo: cardamomo, clavo molido, canela, pimienta, anís estrellado, jengibre rallado, pimienta negra
Té verde: menta, corteza de limón
Lo que tu quieras, pero en la foto lo más se ve son especies a punto de ser usadas.
ubaldo
Toc, Toc, ¡Hay alguien!
Ubaldiño, un tuerto es el rey en el país de los ciegos.
Poldiño.
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